Kremowe risotto z leśnymi grzybami

Przygotowanie krok po kroku

1. Grzyby oczyść i pokrój w plastry (mrożone wcześniej rozmroź i odsącz). Cebulę i czosnek drobno posiekaj.

2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i 1 łyżkę masła. Smaż grzyby na złoty kolor przez kilka minut, zdejmij z patelni i odłóż na bok.

3. Na tę samą patelnię wrzuć cebulę i czosnek, zeszklij je. Dodaj ryż i smaż przez 2 minuty, aż ziarna staną się lekko przezroczyste na brzegach.

4. Wlej wino i mieszaj, aż całkowicie odparuje. Następnie stopniowo, po jednej chochelce, dolewaj gorący bulion, cały czas powoli mieszając. Kolejną porcję płynu dodawaj dopiero, gdy ryż wchłonie poprzednią (proces ten potrwa ok. 20 minut).

5. Gdy ryż będzie al dente, zdejmij patelnię z ognia. Wmieszaj usmażone grzyby, resztę zimnego masła, parmezan oraz posiekaną pietruszkę. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj na 2 minuty, by smaki się połączyły, i natychmiast podawaj.