Śląska rolada wieprzowa z modrą kapustą i kluskami

Przygotowanie krok po kroku

1. 1. Przygotuj rolady
   - Plastry mięsa delikatnie rozbij tłuczkiem. Każdy kawałek posmaruj cienką warstwą musztardy, dopraw solą i pieprzem. Na środku ułóż plaster boczku, kawałek ogórka kiszonego oraz odrobinę cebuli.
   = Zwiń mięso w ciasne rolady i zabezpiecz wykałaczkami lub zwiąż nicią kuchenną.
   - Na patelni rozgrzej olej lub smalec i obsmaż rolady z każdej strony, aż będą miały złocisty kolor. Następnie przełóż je do garnka, zalej bulionem i duś pod przykryciem przez około 70–80 minut.
   - Po wyjęciu rolad zagęść sos niewielką ilością mąki rozmieszanej w zimnej wodzie. Gotuj jeszcze kilka minut.

2. 2. Przygotuj kluski śląskie
   - Ugotowane i ostudzone ziemniaki dokładnie przeciśnij przez praskę. Podziel je w misce na cztery części – jedną część wyjmij i w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną. Dodaj wcześniej wyjęte ziemniaki, jajko oraz szczyptę soli.
   - Zagnieć miękkie ciasto. Formuj niewielkie kulki, a na środku każdej zrób charakterystyczne wgłębienie.
   - Wrzuć kluski do osolonego wrzątku. Gotuj około 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

3. 3. Przygotuj modrą kapustę
   - Kapustę drobno poszatkuj, a następnie ugotuj do miękkości. Na maśle podsmaż drobno pokrojoną cebulę i dodaj ją do kapusty.
   - Dodaj starte jabłko, ocet lub sok z cytryny, cukier, sól oraz pieprz. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze około 10 minut, aż smaki się połączą.

4. 4. Podanie
   - Na talerzu ułóż śląską roladę, kilka klusek śląskich oraz porcję modrej kapusty. Całość polej gorącym, aromatycznym sosem z duszenia mięsa.
   - Smacznego! To klasyczny śląski obiad, który najlepiej smakuje podany od razu, prosto z garnka.